El món dels restaurants pot semblar alegre per als no iniciats, però el que passa darrere de la porta de la cuina no sempre és tan glamurós. Per començar, tot i que el que veiem dels xefs de tertúlia podria suggerir el contrari, ser cuiner de la vida real és una feina increïblement exigent, tant física com mentalment.
En molts casos, estan en peu durant dotze hores més al dia, treballant dur en una cuina calenta al costat de cuiners i rentaplats per oferir el millor producte acabat possible a la vostra taula. I, tot i que la majoria de la gent és conscient que els cuiners es dediquen a la cuina, els comensals sovint no tenen ni idea del que passa realment entre bastidors. Això és el que heu de saber, directament dels mateixos xefs, sobre com triar el millor element del menú, quan està bé tornar el menjar a la cuina i com fer que qualsevol plat que cuineu a casa tingui gust de restaurant. Per obtenir més informació sobre els restaurants, consulteu el document 20 secrets que el teu cambrer no t’ho explicarà .
1 Els xefs de televisió no ho són tot
Shutterstock
El fet que tinguin el seu propi programa no significa necessàriament que sàpiguen de què parlen, pel que sembla. 'Molts cuiners de la televisió ni tan sols saben aguantar correctament un ganivet'. diu Usuari i xef de Reddit BookwormJane. A més, alguns d'ells posen oli en una olla amb aigua bullent per obtenir pasta per evitar que s'enganxi. NO Evita que s’enganxi. El que realment impedeix que la pasta s’enganxi és bullir-la en aigua salada ”. I per obtenir més informació sobre consells de cuina, consulteu el 10 millors aliments per al vostre cor .
2 Si hi ha alguna cosa malament amb el vostre menjar, envieu-lo de nou
Sí, tornar el plat a la cuina per una ximpleria és una mala educació, però si en realitat hi ha alguna cosa malament en la vostra comanda o com es cuina el menjar? Als xefs no els importarà si l’envieu de nou.
'Com a restaurant, només volem una cosa al final del dia, que cada persona que pagui un xec se'n vagi feliç d'haver-lo pagat'. diu el xef i usuari de Reddit Joshselbase. ' Si alguna cosa no és del vostre gust, almenys en algun restaurant decent o millor, per l'amor de Déu, dir alguna cosa t o el vostre servidor. Ell o ella necessita el teu consell i, per tant, perquè siguis feliç. A més, prefereixen que digueu coses bones sobre el restaurant a amics i altres persones del barri que coses dolentes. 'Així que no sigueu tímids, qualsevol restaurant que no sigui un abocador complet vol i necessita clients feliços'. I per obtenir més informació sobre el vostre restaurant preferit, aquí els teniu 15 secrets que el teu camarer no t’ho explicarà.
3 En alguns restaurants, La cuina no tanca mai
No, això no vol dir que pugueu fer una comanda després de l’horari laboral, però vol dir que probablement hauríeu de tallar la gent que us fa menjar poc relaxada, perquè sovint treballen dies de bogeria. 'La cuina dura 24 hores, la gent no s'adona de la quantitat de preparació que es necessita per cuinar en massa'. Ashley Davis , xef i propietari de Copper Pot Seddon a Melbourne, Austràlia va dir INTERIOR. 'Sovint cuinem menjar durant tota la nit per estar al dia i els xefs treballen dies de 14 hores'. I per obtenir més informació sobre els aliments energètics, aquests són els següents 10 millors aliments per a cervells majors de 40 anys .
significat de somni de vestit de núvia blanc
4 És molt rar que passi alguna cosa bruta en el vostre menjar
Fins i tot si heu fet una gran pudor en enviar-lo de nou. Però passa de tant en tant. Quan Revista Food Network enquestat 100 xefs, només el 13% van dir que havien presenciat un cuiner fent alguna cosa desagradable al plat d'un client. El pitjor que pot passar? 'Algú va passar una vegada un bistec a través d'un rentavaixelles després que el comensal l'enviés dues vegades', va dir un xef a la revista. 'Irònicament, el client estava satisfet amb això aleshores'. I per obtenir més informació sobre el món de la cuina, aquí teniu Què pensen realment els millors xefs sobre les estrelles Michelin.
5 És millor que demaneu els plats bàsics d’un restaurant
Si busqueu un àpat increïble, és una bona idea seguir amb allò que el restaurant sap fer bé. 'Si es tracta d'un restaurant de carn, no demano la pasta. Si es tracta d’una hamburguesa, probablement demanaré una hamburguesa, no un embolcall de pollastre. diu Usuari de Reddit Budgiejen. 'No envieu la cuina a un frenesí perquè no recorden com preparar el vostre menjar. I demaneu alguna cosa que facin bé. No vagis a mitges. Ho estàs pagant. Aconsegueix alguna cosa que sigui bona. I coneixeu el 19 frases de menús elegants que tothom hauria de conèixer.
6 No demaneu mai el vostre bistec ben fet
Pel que sembla, els xefs ho troben increïblement ofensiu . Per què? No es pot tastar la qualitat de la carn quan la cremeu fins que quedi cruixent. Per obtenir més informació sobre com menjar el millor possible, Això és el que sembla un dia perfecte per menjar .
7 Tampoc els agrada esperar menjar
Si us preocupeu pel temps que triga el vostre menjar, sabeu que els xefs també prefereixen que els aliments se serveixin de manera ràpida i eficient. 'Fins i tot jo, quan entro a un restaurant i espero massa temps, sóc com' On és el meu menjar? '' La xef Nina Clemente va dir INTERIOR. 'I després recordo la meva pròpia feina i em dic' Oh, sí, potser es van quedar sense aquest ingredient en particular ''.
8 dies de malalts no són realment una cosa
Això vol dir que probablement heu tingut menjar cuinat per un xef malalt. 'El fet de ser cuiner és que és bastant difícil que algú passi i ocupi el seu lloc, sobretot si sou cap de cuina'. diu Niall Harbison , un antic xef. 'De debò, he vist cuiners amb tot, des de la grip fins a la diarrea, cuinant, servint a centenars de persones mentre moren tranquil·lament'. Yikes.
9 Hi ha plats que odien quan demaneu
Tots els menús contenen aquests elements difícils de preparar i, de vegades, el personal de la cuina resa secretament perquè ningú els demani. Un dels pitjors? Un tauler de xarcuteria. 'Si teniu de 20 a 25 articles al menú i el tauler de xarcuteria té de 8 a 10 formatges i de 6 a 10 carns, necessiteu massa temps valuós per preparar cada tauler'. explica Usuari de Reddit, Dalebrower. 'El temps que abans dels 20/30 s'enfila a la nit, a més de preparar altres àpats, i sincronitzar el menjar perfectament durant les presses del sopar és un embolic'.
què significa quan somies amb taurons
10 No haureu de deixar caure una tona d’efectiu per obtenir excel·lents ingredients
Shutterstock
Els xefs són exigents en què gasten diners. 'Una bona regla general per prioritzar en què val la pena gastar més és en quant les processareu abans de menjar-les'. diu Usuari de Reddit CremeFraichePlz. 'Com menys feu amb un ingredient, més el resultat es basa en la seva qualitat. Podeu fer moltes coses barates / baixes amb temps, habilitat i sabor. '
11 L’oli d’oliva d’alta qualitat canvia el joc
Us heu preguntat alguna vegada quina diferència hi ha entre la vostra pasta casolana i la que teniu en un restaurant? De vegades, és tan senzill com l’oli que utilitzeu per acabar el plat. 'Invertiu en una ampolla d'oli d'oliva d'alta qualitat', va dir el xef d'Osteria Mozza Nancy Silverton va dir la Xarxa d'Aliments. 'Només un petit plugim pot fer ressaltar el sabor de la pizza, la mozzarella, la pasta, el peix i la carn'.
12 Sempre han de treballar pràcticament les vacances
'Saltar vacances, reunions familiars, casaments i funerals per frenar un canvi de línia no sempre és apreciat per la família'. Daniel Holzman , xef propietari de la Meatball Shop de Nova York va dir Thrillista . 'Però el vostre restaurant és la vostra família i això és el que fa que treballar en un restaurant sigui tan especial'. Així que si esteu menjant fora de vacances, sigueu molt agradables.
13 Probablement hi ha una bona raó per la qual el vostre menjar triga tant
Shutterstock
'Quan era cuiner, odiava fer quesadillas', diu Usuari de Reddit Dougdahead. 'Els vam fer en paelles i només tenia sis fogons per cuinar tot el que hi havia a la meva part de la cuina. Quan els grups entraven i demanaven quatre quesos i alguns altres plats i em cridava perquè trigava més de la finestra de 15 minuts que ens donaven. De vegades em tornava boig. Sí, són fàcils de fer. Només ocupen massa espai i provoquen una còpia de seguretat de les entrades quan arriben en grups.
14 No, no podeu pagar una reserva d'última hora
Shutterstock
Podeu pensar que l’efectiu és el truc per aconseguir una reserva elegant amb pocs dies d’antelació, però només un de cada 100 xefs Revista Food Network enquesta va dir que acceptarien diners per a una taula de demanda. Si teniu dubtes, reserveu amb antelació. I aprofundeix en tots els nostres fantàstics consells La guia de l’home sofisticat per a menjar de qualitat.
15 Mengen també menjar ràpid
Shutterstock
Els xefs tenen plaers culpables relacionats amb el menjar. 'M'agraden els burritos de set capes de Taco Bell, ho confesso' diu Usuari de Reddit i antic xef, Trebuchetfight. 'Tot i que la majoria de les vegades no aconsegueixen les capes correctament al llarg de la longitud, i cada ingredient és només una pasta seca. No sé per què m'agraden, perquè si vaig fer un burrito així, si us plau, disparar-me.
com saber si la meva dona m’enganya
16 Hi ha alguns articles que volen que demaneu
Si sembla que el vostre cambrer us insisteix a demanar un determinat plat, probablement no estigui tot al cap. En Revista Food Network 's enquesta , El 95% dels xefs van dir que demanaven als seus camarers que dirigissin els clients cap a plats específics del menú.
17 De vegades menys és més
Shutterstock
Els plats complicats no sempre són millors i, de vegades, els menús s’amaguen darrere de condiments elegants o processos de cocció per fer que el seu menjar sembli millor. 'De vegades cal deixar-ho en pau', diu xef i usuari de Reddit dukeofbun. Aquell filet. Aquell tros de peix. Aquest estoc. El fet que estigueu en moviment constant no vol dir que estigueu millorant el menjar.
18 especials no sempre són tan especials
Sovint, són només el que s’ha de vendre ràpidament abans que vagi malament. 'Com a xef, si heu demanat un munt de pollastre o peix i teniu massa a punt de sortir a la nevera, el primer lloc que creieu que és posar-los és el tauler especial'. explica Harbison.
19 Alguns articles del menú tenen molt de preu
Shutterstock
Però generalment es fa per cobrir els costos de les despeses essencials, no per estafar-vos. 'Servim' pretzels al forn frescos calents 'per 8,95 dòlars', afirma l'usuari de Reddit Kwyjino 8 . 'Els aconseguim congelats. Aproximadament 75 dòlars per caixa, 100 per caixa. Rebem 33 comandes per caixa i una per menjar mentre calculem les matemàtiques. 33 comandes X 8,95 $ = 295,35 $. Així, el benefici és de 220,35 dòlars (menys el cost). Així, amb aquests 220,35 dòlars paguem l’electricitat, el gas, el lloguer, els impostos, el personal, l’equip, etc.
20 Sovint es couen senzillament a casa
Shutterstock
hi ha una píndola que et faci més intel·ligent
Després d’una llarga setmana de treball, els xefs no solen voler cuinar alguna cosa elaborada durant el seu dia lliure. Llavors, què es fabriquen? 'Jo cuino molt senzill a casa', va dir Justin Bogle, xef de Gilt Resum del lector . 'Normalment només es tracta de pasta o un filet a la planxa amb verdures'. Ens sona força bé.
Per descobrir més secrets sorprenents sobre com viure la millor vida, clica aquí per registrar-se al nostre butlletí diari GRATU !T!
