Tots hi hem estat: teniu un filet a la nevera i decidiu aquesta nit que el cuireu. Però el adob de filet les receptes que teniu al llibre demanen ingredients exòtics dels quals mai no heu sentit parlar, o que requeririen un viatge addicional a la botiga de queviures. Oblida’t de tot això. A l’hora de crear un adob fantàstic, és probable que ja tingueu tot el que necessiteu.
'La millor part d'una marinada és quan la creeu a partir dels vostres propis ingredients de cuina', diu Nicole Meyer, autora de llibres de cuina i fundadora de Nibbles de Nic. 'Si aquell Guinness Stout de la part posterior de la nevera us diu el vostre nom, penseu fins a quin punt seria deliciós que quedaria escampat per tota la panxa? O el salsa de tomàquet, un ingredient no tan secret. Afegiu un toc de sucre morè i mostassa i obtindreu la millor salsa barbacoa casolana de la història.
què simbolitza una papallona monarca
Meyer parla per experiència: la seva recepta Meet Mr. Drunken Brisket combina Guinness i salsa de tomàquet per crear una cosa sorprenentment deliciosa. Però potser sou més un home de cervesa lleugera o preferiu refrescos. Sigui quin sigui el vostre gust, és probable que trobeu una recepta d’adob simple i satisfactòria. I per obtenir més maneres de menjar el millor filet possible, aquí teniu la nostra guia sobre com fer-ho Cuina un bistec a casa com un professional.
1 adobat de whisky
Tots els nois que es respecten tenen a la seva disposició una ampolla de whisky, i aquesta marinada de bistec súper senzilla és una manera excel·lent d’afegir una mica més a la carn.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1/2 tassa de vinagre balsàmic
- 1/2 tassa de whisky (Jack Daniels, Maker's Mark o Johnny Walker són totes opcions sòlides)
- 2 culleradetes d’oli d’oliva
Què fer
Barregeu líquids junts en un bol. Combineu-ho amb bistec en una bossa Ziplock i poseu-lo a la nevera durant 1 a 3 hores.
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu el filet de la nevera. Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Graleu el filet uns 5 minuts per cada costat, fins que quedi lleugerament carbonitzat pels dos costats.
Afegiu sal i pebre al gust. Un cop cuites a la vostra cocció desitjada, talleu-les a rodanxes i serviu-les.
2 Marinada de salsa de tomàquet
Un altre ingredient que segur que teniu a la nevera és una ampolla de salsa de tomàquet. Aquest condiment impressionantment versàtil pot fer una marinada fantàstica de bistec, ja sigui a la barbacoa o cuinant a la cuina.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1⁄2 tassa de salsa de tomàquet
- 1⁄2 tassa d’aigua
- 1⁄4 tassa de vinagre
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1⁄2 tassa de ceba
- 1 culleradeta de sucre
- 1⁄2 culleradeta de mostassa seca
- 3⁄4 culleradeta de sal
- 1⁄4 culleradeta de pebre mòlt
Què fer
Barregeu salsa de tomàquet, aigua, vinagre, salsa Worcestershire, sucre i mostassa en un bol. Talleu a daus la ceba finament i afegiu-la al bol, remenant fins que es barregi completament. Col·loqueu els filets en un plat de cocció de vidre poc profund i aboqueu-hi adob a sobre. Poseu-ho a la nevera i marineu-ho durant 8 hores (o millor encara, durant la nit).
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu els filets de la nevera. Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Graleu el filet uns 5 minuts per cada costat, fins que quedi lleugerament carbonitzat pels dos costats.
Mentre es cou el bistec, aboqueu en una olla petita separada la marinada i deixeu-la bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi bastant espès. Utilitzeu adob reduït com a base de filet o com a salsa servida al costat.
3 Marinada de cervesa fosca
Si teniu una ampolla de cafè marró o ambre a la nevera, en feu un bon ús. Els sabors de nous i caramel complementen perfectament la carn, combinant-se bé amb el sucre morè i la salsa de soja a la recepta.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1 tassa de cervesa fosca
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de sucre morè
- 2 culleradetes d'all en pols
Què fer
En un bol, combineu la cervesa, la salsa de soja i el sucre morè. Col·loqueu els filets en un plat de cocció de vidre poc profund i aboqueu-hi la marinada. Poseu-ho a la nevera durant 1 a 3 hores.
Quan estigueu a punt per cuinar, preescalfeu la graella per obtenir foc alt.
Traieu els filets de la marinada. Escampeu el filet amb all en pols, així com sal i pebre per cada costat. Aboqueu la marinada a la cassola i poseu-la a bullir, coent-la durant uns minuts fins que el líquid quedi lleugerament reduït.
Unteu lleugerament la reixa de la graella. Feu filets a la graella durant 5-7 minuts a cada costat (segons el nivell de cocció desitjat). Quan acabin de fer la planxa, coleu els filets amb una marinada reduïda. Tallar a rodanxes i servir.
Si sou més fan de les cerveses més lleugeres, també pot funcionar bé. Aquesta marinada és una mica més lleugera i picant, amb una corrent subterrània cítrica, i funciona tant amb pollastre com amb bistec (però als efectes d’aquest resum, ens quedem amb carn de vedella).4 Heineken Marinade
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1 tassa de cervesa Heineken
- 1/2 cup sóc salze
- 2 cullerades de ceba tendra picada
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1⁄2 culleradeta de farigola seca
- 2 cullerades de salsa Tabasco
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
Què fer
Combineu tots els ingredients de la marinada en un bol, remenant fins que es barregi completament. En un plat de forn de vidre poc profund o una bossa Ziploc, combineu la marinada i el filet. Poseu-ho a la nevera durant 1 a 3 hores.
Traieu els filets de la marinada. Aboqueu la marinada a la cassola i poseu-la a bullir, coent-la durant uns minuts fins que el líquid quedi lleugerament reduït.
Unteu lleugerament la reixa de la graella. Feu els filets a la graella durant uns 5 minuts per cada costat (segons el nivell de cocció desitjat). Quan acabin de fer la planxa, coleu els filets amb una marinada reduïda. Tallar a rodanxes i servir.
5 7-Up Marinade
Per a aquells que són parcials de begudes refrescants sobre el whisky i la cervesa, el sabor gasós i llimona de llima de 7-Up és una base sorprenentment deliciosa per a una marinada de filet més lleugera. El gingebre i l'all li donen una mica més de complexitat.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1 tassa 7-up
- 1/2 cup sóc salze
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de gingebre fresc, ratllat
- 1 culleradeta d'all picat
Què fer
Barregeu tots els ingredients de la marinada en un bol. Combineu-ho amb un bistec en una bossa Ziploc o un plat de vidre. Poseu-ho a la nevera i marineu-ho 1 hora fins a la nit.
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu els filets de la nevera. Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt a la planxa.
Escalfeu el filet uns 5 minuts a cada costat, fins que quedi lleugerament carbonitzat per ambdues cares fins que estigui al vostre nivell de cocció preferit. Tallar a rodanxes i servir.
6 fregits de cafè Ancho Steak de LongHorn Steakhouse
Aquesta recepta prové de Jens Dahlmann, xef executiu corporatiu i vicepresident de desenvolupament culinari de LongHorn Steakhouse. Tot i que es tracta d’un fregament, en lloc d’una marinada, és una opció fantàstica per a aquells que cuinen a casa que no tenen temps de córrer a la botiga (o a una de les 480 ubicacions de LongHorn).
Què necessites
- 1/2 tassa de grans de cafè mòlt
- 1/2 tassa de sal
- 1/4 tassa de sucre
- 2 teaspoons ample chili
- 2 culleradetes de pebre negre
- 1 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta d'all en pols
Què fer
Barregeu tots els ingredients secs, preferiblement amb un batedor. Col·loqueu-lo al recipient hermètic i guardeu-lo a temperatura ambient.
Escampeu generosament el filet abans de col·locar-lo a la planxa.
Dóna-li un quart de volta al filet cada 2 o 3 minuts per evitar la crema o l’amargor del cafè i del sucre a la fregar.
7 Marinada de llimona i soja
Aquí teniu una altra recepta d’adobat de filet súper senzilla amb pocs ingredients però amb molt de sabor. Utilitza el sabor produït per la salsa de llimona i soja: un sabor cítric i suculent que us deixarà la boca a punt mentre es cuina. També és versàtil, funciona bé amb peix, pollastre i bistec.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/3 cup sóc salze
- 1/3 tassa d’oli d’oliva
Què fer
En un bol, barregeu tots els ingredients i combineu-los amb un bistec en un plat de forn de vidre poc profund. Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho marinar durant 1 o 3 hores.
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu els filets de la nevera. Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt a la planxa.
Escalfeu el filet uns 5 minuts a cada costat, fins que quedi lleugerament carbonitzat per ambdues cares fins que estigui al vostre nivell de cocció preferit. Tallar a rodanxes i servir.
8 Marinada de mostassa groga
Molt bé, la mostassa groga només és una petita part d’aquesta recepta (que comprèn aproximadament una cinquena part de tota la marinada), però el seu sabor dóna un gran impuls a l’objectiu. Particularment, combinat amb salsa i alls de Worcestershire, el simple gust de la mostassa es converteix sobtadament en una cosa força espectacular.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1/4 tassa de mostassa groga
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 1/4 cup sóc salze
- 3 grans d'all picats
Què fer
En un bol, barregeu tots els ingredients i combineu-los amb un bistec en un plat de forn de vidre poc profund. Posar a la nevera i marinar durant 2 hores fins a la nit.
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu els filets de la nevera. Escalfeu 2 culleradetes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt a la planxa.
Escalfeu el filet uns 5 minuts a cada costat, fins que quedi lleugerament carbonitzat per ambdues cares fins que estigui al vostre nivell de cocció preferit. Tallar a rodanxes i servir.
9 Marinada de mostassa de Dijon
Si preferiu la vostra mostassa amb una mica més d’espècies netejadores de sinus, aquesta és una bona marinada que podeu muntar sense necessitat de comprar més ingredients que el barret que probablement ja teniu a casa. L’all i la ceba completen el sabor de Dijon molt bé, cosa que fa que el vostre bistec tingui un gust especial.
Què necessites
- Faldilla de 16 unces o filet de perxa
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta d'all picat
- 1 culleradeta de ceba en pols
Què fer
Combineu mostassa, alls i ceba en pols en un bol, barrejant bé. Afegiu-hi vinagre, salsa de soja, oli d’oliva i salsa Worcestershire. En una bossa Ziploc o un plat de forn de vidre poc profund, col·loqueu els filets i aboqueu la marinada per sobre. Marinar durant la nit.
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu els filets de la nevera i afegiu oli d’oliva a la paella, convertint el foc a mitjà-alt. Traieu els filets de la marinada i cuineu entre 3 i 5 minuts per cada costat, segons el nivell de cocció preferit.
Traieu-la de la paella i serviu-la.
10 marinades de salsa Tobasco
Hi ha moltes possibilitats de tenir una ampolla de salsa Tabasco a l’armari, i aquesta recepta prové directament de la bona gent de la companyia de salses picants.
Què necessites
- 1 filet de llom de vedella desossat, aproximadament 1 lliura
- 2 culleradetes de salsa tabasco
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de fulles de farigola
- 1/8 culleradeta de pebre bo
Què fer
En un bol, barregeu salsa Tabasco, sal, all en pols, farigola i espècies. Col·loqueu el bistec en un plat de forn, amb la part posterior d’una cullera, per cobrir les dues cares amb la marinada. Refrigereu-ho durant 1 hora fins a la nit. almenys 1 hora o tota la nit.
Quan estigueu preparats per cuinar, traieu-los de la nevera i preescalfeu una graella o una graella.
Col·loqueu el filet a la planxa o a la graella i cuineu 4-5 minuts a cada costat, fins que quedi la cocció desitjada.
A continuació, amants del bistec, consulteu la nostra llista de Els 50 millors Steakhouse d'Amèrica.
