Tret que estigueu rostint la vedella Wagyu més fina i fresca al vostre jardí de forma rutinària, és probable que cuineu amb carn que només pugui fer servir poc ajuda. Afortunadament, la marinada adequada de filet us pot ajudar a elevar qualsevol llet de vedella tendrint-la i infonent-hi una gran quantitat de sabor addicional a la carn.
De manera que, ja sigui a la planxa, a la paella, a la planxa, a la planxa, a la brasa, a la cuina de Pittsburgh, al sous-vide-ing o fins i tot a la cocció lenta, aquí teniu les millors receptes d’adob de filet que estan garantides per millorar el vostre sopar està fet. I recordeu: sigui quina sigui la marinada de filet que trieu, totes requereixen marinar-les entre dues i quatre hores abans de cuinar-les. (Tanmateix, com més temps el deixeu marinar, més sabor tindrà el vostre filet. Us recomanem fer-ho durant la nit, si podeu.) I per obtenir consells de cuina experts,aquí hi ha com cuinar un bistec a casa com un professional.
La clàssica marinada de bistec italiana
Aquesta marinada senzilla a base de vinagreta balsàmica és ideal si busqueu un sabor més lleuger per afegir a un gruix de bistec de porteria. Inspirat en el clàssic Filet florentí plat de Florència, Itàlia, aquest adobat de bistec no aclapararà el sabor de la carn, però ajudarà a accentuar-la.
Què necessites
- Un filet d'os en T de 3 lliures, d'uns 4 centímetres de gruix
- 1 tassa de vinagre balsàmic
- 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 1/4 tassa de romaní picat
- 2 culleradetes de sal kosher
- 2 culleradetes de pebre mòlt
- Què fer
Combineu el vinagre, l’oli d’oliva i el romaní a la bossa Ziploc. Afegir el bistec, segellar la bossa i refrigerar durant la nit, donant la volta a la bossa diverses vegades.
Preescalfeu el forn a 425 graus.
Traieu el bistec de la marinada i salpebreu-ho. Descartar l’adob. Escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Escalfeu el filet uns 5 minuts per cada costat, fins que quedi lleugerament carbonitzat pels dos costats.
Col·loqueu el bistec sobre una plata de forn i rostiu-lo durant uns 30 minuts, fins que la temperatura interna de la secció de filet sigui de 125 graus.
Transfereix el filet a una taula de tallar i deixa-ho reposar durant 5-10 minuts. Utilitzeu un ganivet per tallar-lo a rodanxes sobre el gra i serviu-lo.
La marinada combinada de filet de llimona i all
La llimona i l'all poden ser una combinació fantàstica, que es combina amb un sabor que compleix la boca. N’és una de genial, que toca notes cítriques amb una puntada d’espècia dels flocs de pebrot vermell.
Què necessites
- Dos filets de ribeye de 6 unces
- 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de suc de llimona fresca
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 1 culleradeta d'all picat
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1/4 culleradeta de sal marina
Què fer
Combineu oli d’oliva, suc de llimona, ratlladura de llimona, all picat, flocs de pebrot vermell i sal marina, a més de filets, en una robusta bossa Ziploc.
Marinar a la nevera durant 2-4 hores.
Escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Graleu el filet uns 5 minuts per cada costat, segons el gruix de la carn.
La salsa Sensation Steak Marinade
La salsa de soja és una base sòlida per a una àmplia gamma de receptes d’adobs de filet (com veureu a la resta de la llista), aportant matisos rics, salats i salats. Amb aquesta marinada, podeu deixar la salsa de filet a la prestatgeria.
Què necessites
- Dos filets desossats de 8 unces (el filet funciona bé)
- 1/4 cup sóc salze
- 1/2 tassa d’oli d’oliva
- 1 llimona, espremuda, amb les llavors retirades
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 1 all d'all picat
- 2 cullerades d’alfàbrega seca
- 2 cullerades de flocs de julivert sec
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 cullerada d’all en pols
Què fer
Combineu tots els ingredients, inclosos els filets, en una resistent bossa Ziploc i barregeu-ho bé.
Refrigerar durant 2–4 hores.
Traieu el filet de la marinada i rebutgeu la marinada. Grill a mitja-alta durant uns 5 minuts per cada costat.
La marinada de salsa de gingebre saborós
El gingebre s’adapta molt bé a la soja quan es crea un adob de filet, sobretot si es combina amb alguna cosa per afegir una mica de dolçor (mel, melassa o salsa hoisina, per exemple) (el sucre sempre pot funcionar també, amb un pessic). Aquesta recepta ve de El New York Times 'Mark Bittman, que no és un gran defensor dels llargs temps de marinació i diu que és' ideal per a filets de bistec, però funciona molt bé amb qualsevol carn tendra com hamburgueses, pollastre desossat, tonyina i peix espasa, que es poden convertir en la salsa abans posant-los a la graella.
què significa somiar amb guanyar diners
Què necessites
- Un filet desossat de 16 a 24 unces (ull de costella, faldilla o tira) o un filet d’os de 24 a 32 unces (ull de costella o os en forma de T)
- 1/4 cup sóc salze
- 1 culleradeta de gingebre picat
- 1/2 culleradeta d'all, pelat i picat
- 1 cullerada de mel, melassa o salsa hoisin
- Pebre negre acabat de moldre al gust
- Suc de 1/2 llima
Què fer
Barregeu el gust dels ingredients de la marinada i afegiu-hi més de tot el que us agradi.
Gireu el filet a la salsa una o dues vegades i, a continuació, deixeu-lo reposar fins que la graella estigui calenta. (Si preferiu deixar marinar el vostre filet durant més temps, penseu a combinar tots els ingredients en una bossa Ziploc i posar-los a la nevera fins a 4 hores abans de fer-los a la planxa).
Inicieu una llenya de carbó o llenya o escalfeu una graella de gas, el foc hauria d’estar calent i el bastidor no a més de 4 polzades de la font de calor.
Gireu el filet una vegada més i, a continuació, col·loqueu sobre la cullera a la graella la salsa que quedi per sobre. En el cas de les carns rares, feu-les a la graella uns 3 minuts al costat per obtenir filets de menys d’una polzada de gruix. Per als filets més grans o més fets, augmenteu lleugerament el temps.
El Steak Marinade a l’estil coreà
Si alguna vegada heu estat a la barbacoa coreana i heu provat el bulgogi, podeu apreciar el gustós que pot ser aquest plat dolç i salat. Tot i que normalment es fa amb costelles curtes, també pot funcionar molt bé en filets. Aquí teniu una recepta del xef famós i guanyador del premi James Beard Michael Symon que ho fa exactament.
Què necessites
- 4 rodanxes de filet de 1/3 de polzada de gruix
- 3 cullerades de gingebre, ben ratllades
- 3 cullerades de sucre morè
- 1/3 cup sóc salze
- 1 cullerada d’all picada
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 2 culleradetes de salsa Sriracha
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- Per servir: 2 llimes, tallades a tascons de 1/2 raïm de coriandre, fulles recollides
Què fer
Combineu el gingebre, el sucre morè, la salsa de soja, l'all, oli de sèsam, Sriracha i oli d'oliva en un bol i bateu-los per combinar. Afegiu la carn de vedella i tapeu-la amb paper plàstic. Deixeu marinar uns minuts fins a una hora.
Escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Traieu la carn de la marinada i poseu-la a la planxa, cuinant 1 o 2 minuts per costat. Traieu-lo de la graella.
Serviu els filets amb tires de llima, coriandre i Sriracha.
El Steak Marinade a l’estil vietnamita
El sud-est asiàtic ofereix els seus propis deliciosos elements de sabor que funcionen molt bé en una marinada de filet, inclosa la salsa de peix, sí, la de peix. Aquesta salsa, popular a la cuina vietnamita, prové de peix fermentat, com el seu nom indica. Pot ser que no tingui un bon gust per si sol, però tampoc la salsa Worcestershire (que es fa amb seitó fermentat). Però quan s’incorpora a una marinada de bistec salat, equilibrada amb all, gingebre i sucre morè, és bastant increïble.
Què necessites
- 16 unces de filet
- 3 cullerades de salsa de peix
- 1 culleradeta d'all picat
- 1 culleradeta de gingebre picat
- 2 culleradetes de sucre morè
- 1/4 tassa de suc de llima
- Oli de gira-sol o canola
- Sal kosher i pebre negre mòlt
Què fer
Combineu la salsa de peix, el suc de llima, els alls, el gingebre i el sucre morè en una resistent bossa Ziploc. Tasteu-lo per assegurar-vos que no és massa salat i, si és així, afegiu-hi més suc o llimona. Col·loqueu el filet de faldilla a la marinada i segileu la bossa. Deixeu-ho marinar a la nevera almenys 30 minuts.
Escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Col·loqueu el filet a la planxa i cuineu durant 3-5 minuts per cada costat, fins que les dues cares tinguin un bon caràcter. Talleu el filet a rodanxes sobre el gra i serviu-lo, afegint-hi una mica de suc de llima.
7 The Cuban Twist Marinade
La cuina cubana és rica en cítrics, comí i espècies. Aquesta marinada de bistec va bé amb un bistec de vedella i una amanida tropical (i potser algun Buena Vista Social Club a la ràdio)
Què necessites
- 24 unces de filet de filet desossat
- 2 cullerades de salsa McCormick Grill Mates de Montreal
- 1/2 culleradeta de comí
- 1-1 / 2 culleradeta d’orenga
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de suc de taronja
- Suc de 1/2 llima fresca
- ratlladura de llima ratllada
Què fer
Combineu els ingredients de la marinada en un bol. Afegiu el filet i gireu-lo, recobrint els dos costats.
Refrigera un mínim de 30 minuts.
Escalfeu 2 culleradetes d’oli d’oliva a foc mitjà-alt a la planxa. Greleu el filet uns 4 minuts per cada costat, fins que la carn estigui tan ben feta com preferiu. Tallar a rodanxes i servir.
signes que una dona està enganyant el seu marit
El Chipotle Adobo Steak Marinade
Per obtenir un sabor ric amb un picant seriós, no es pot fer molt millor que els xilis chipotle, amb una gran ajuda de la salsa adobo en què es xopa. Aquesta recepta aprofita aquests dos deliciosos ingredients.
Què necessites
- 16 a 24 unces de filet de vedella
- 1/3 tassa de suc de llima fresca
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 1 cullerada de sucre morè
- 2 culleradetes de xilots chipotle, picats en salsa adobo
- 2 cullerades de salsa adobo
- 2 grans d'all picats
- 1 culleradeta de pell de llima, acabada de ratllar
- Sal
Què fer
Barregeu els ingredients de la marinada en un bol petit, combinant-los bé, i poseu-los en una bossa Ziploc amb el filet. Gireu el filet per arrebossar-lo i refrigereu-lo durant 6 hores o més.
Escalfeu la paella a la graella a una temperatura mitjana alta, afegint una cullerada d’oli d’oliva. Traieu el filet de la marinada i rebutgeu la marinada, posant-la a la paella uns 5 minuts a cada costat (o una mica menys o més, segons com ho preferiu). Làmines fines sobre el gra de la diagonal i serviu-les.
9 El pop de la marinada de papaia
Probablement sigui una mica diferent de les receptes d’adobat de bistec que heu utilitzat en el passat. La papaia sensibilitza naturalment les fibres de carn dures a través d’un enzim a la pell, alhora que li afegeix un sabor natural. Aquesta recepta només requereix pells de papaia, però no deixeu que la fruita es perdi; una amanida de papaia fresca va molt bé amb aquest filet marinat.
Què necessites
- 28 unces de filets de flanc o filets de falda
- 2 pells de papayes madures mitjanes (haurien de tenir encara 1/8 de polzada de carn de papaia intacta)
- 2 cebolletes picades
- 1 cullerada de mostassa seca
- 1 culleradeta de fulles de farigola picades
- 3⁄4 culleradeta de pebre mòlt fresc
- 1⁄4 culleradeta de gingebre mòlt
- 1⁄4 culleradeta de comí mòlt
- 2 cullerades d'oli vegetal
Què fer
En un bol de barreja, remeneu ceba tendra, mostassa, farigola, pebre, gingebre i comí. Fregar la barreja uniformement sobre el filet.
Poseu 2 de les meitats de la pell de papaia en un plat de forn de vidre, amb la carn cap amunt. Col·loqueu-hi un bistec i, a continuació, col·loqueu-hi la resta de pells de papaia, amb la cara cap avall. Assegureu-vos que les pells toquin la superfície de la carn; això és el que trencarà les fibres per adobar-les de manera efectiva
Tapeu el plat de forn i refrigereu-lo durant 2 hores o més.
Escalfeu la planxa a mitja alçada.
Rebutgeu les pells de papaia i olieu lleugerament els dos costats del bistec, condimentant amb sal. Graleu el filet uns 5 minuts per cada costat. Tallar la carn a través del gra en rodanxes fines i servir.
La marinada de bistec de vi negre
El vi negre va molt bé amb els filets, però no només com a beguda acompanyant. Els subtils sabors del vi el converteixen en un ingredient fantàstic per a una marinada de bistec, i que s’adapta especialment bé a un bistec de tres puntes ben marmoritzat. Aquí teniu la recepta.
Què necessites
- 2 ½ lliures de filet tri-tip
- 2/3 de tassa de vi negre (aneu amb un bon vi de la meitat de la plataforma; no és brut, ja que el sabor arribarà, però no malgasteu les coses bones)
- 1/3 cup sóc salze
- 1/3 tassa de sucre morè
- 1 cullerada d’all fresc picat
- 1 cullerada de farigola fresca, trossejada
- 1 cullerada de romaní fresc picat
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
Què fer
Combineu els ingredients de la marinada en una bossa Ziplock, barregeu-ho bé i afegiu-hi el filet. Adobar durant 6 hores o més (és un tros gran de carn, de manera que més temps us ajudarà a obtenir més sabor). Traieu la carn de la nevera i no deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Preescalfeu la graella exterior per obtenir un foc fort, greixant lleugerament la reixa. Col·loqueu la carn a la graella preescalfada, cuinant-la durant uns 4 minuts, i després donant-li la volta, repetint-la cada 4 minuts fins que la vedella es refermi i aparegui un sucós rosa vermellós al centre (generalment d’uns 25 a 30 minuts). Ha de llegir 130 graus en un termòmetre de lectura instantània.
Deixeu-ho reposar durant 10 minuts, després talleu-los a rodanxes i serviu-los.
La marinada de bistec de Dijon Kick
Aquesta recepta donarà al vostre filet una bona puntada d’espècies de Dijon, que incorpora romaní i pebre vermell triturat per crear una combinació de sabors realment satisfactòria.
Què necessites
- 2 filets de perxa de 24 oz, retallats
- 4 cullerades de mostassa de Dijon
- 3 grans d'all, aixafats i picats finament
- 2 branques de romaní, triades i trossejades finament
- Suc i ratlladura d'1 llimona
- Pessigueu pebre vermell triturat
Què fer
Combineu Dijon, all, romaní, suc de llimona i ratlladura i pebre vermell triturat en un bol, barrejant-los completament. Col·loqueu els filets al bol, recobrint-los completament amb la marinada. Tapeu-les i poseu-les a la nevera com a mínim dues hores (tot i que passaria la nit encara millor).
significat de somni de vestit de núvia blanc
Preescalfeu la graella. Traieu els filets de la nevera i traieu-los de la marinada de filets. Salpebreu els filets de sal, però agafeu la marinada.
Raspalleu i olieu la graella. Col·loqueu els filets en un punt calent a la graella i raspalleu-los amb l’excés d’adob, traient els filets de la flama si hi ha un flamar. Feu-ho a la planxa durant 4 o 5 minuts a cada costat per mitjà rar (més llarg per a més ben fet). Traieu els filets de la graella i deixeu-los reposar entre 5 i 10 minuts abans de tallar-los. Tallar a rodanxes i servir.
L'Adobada de Steak Magic Herb
Aquesta recepta amb molta herba li dóna un agradable sabor lleuger al filet i funciona millor amb un tall més espès, com una porteria. El vinagre de sidra de poma arrodoneix els sabors molt bé.
Què necessites
- 2 filets de porteria de 16 unces
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 ceba a rodanxes
- 2 grans d'all picats
- 4 branquetes de farigola
- 6 branquetes de romaní
- 1 tassa d’oli vegetal
- 1/2 cup sóc salze
- 1/3 tassa de vinagre de poma
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 3 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
Què fer
En un bol, barregeu oli, salsa de soja, vinagre, suc de llimona, salsa Worcestershire, pebre i mostassa, remenant durant 1 o 2 minuts. Afegiu la ceba, els alls, la farigola i el romaní al bol, barrejant bé.
Poseu adob en bosses grans Ziplock, afegint filets i assegurant-los que estiguin completament coberts.
Col·loqueu les bosses a la nevera de 4 a 6 hores, girant una o dues vegades.
què volen dir les aranyes en els somnis
Traieu la carn de la bossa. Rebutgeu les branques de farigola i romaní. Salpebreu els filets amb sal kosher.
Prepareu una brasa de carbó o gas amb carbons o escalfeu a foc mitjà-alt. Raspalleu les dues cares del filet marinat amb oli d’oliva i espolseu-les amb all i herbes. Escalfeu els filets a la planxa, girant almenys una vegada, cuinant fins que la carn assoleixi la cocció desitjada. Tallar a rodanxes i servir.
La marinada de filet especial d'all
Alguns nois adoren l’all, d’altres l’odien. Probablement, durant les cites i les nits romàntiques, és millor evitar-ho, però per passar una bona nit de bistec a casa, convindria fer amics amb la bombeta. Aquí teniu una recepta senzilla i deliciosa que us permetrà fer això.
Què necessites
- 2 filets d'ulls de costella de 16 unces
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 6 grans d'all triturats i triturats
- 15 branques fulles de farigola fresca
- Sal i pebre gruixuts
Què fer
En un bol, barregeu oli, all i farigola. Afegiu filets i assegureu-vos de cobrir-los completament. Tapeu el plat i refrigereu-lo com a mínim 1 hora o tota la nit. Gireu els filets unes quantes vegades si marinen durant la nit.
Prepareu graelles, greixant lleugerament les reixes. Traieu el filet de la marinada i rectifiqueu-ho de sal i pebre, rebutjant la marinada. Col·loqueu el filet a la planxa i tapeu-lo, donant-li voltes una vegada, fins que la carn estigui ben curada (de 12 a 16 minuts hauria d’arribar a mitjà-rar).
La rica marinada de filet de tomàquet
Aquí hi ha una altra excel·lent opció d’adob que incorpora vi negre, però que resulta encara més contundent fent que la salsa de tomàquet formi part del sabor.
Què necessites
- Dos filets desossats de 8 unces
- 2 culleradetes de farigola
- 1 tassa de salsa Worcester
- Copo de vi negre
- 1 tassa de salsa de tomàquet
- 1/2 culleradeta de pebrot
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Què fer
En un bol, barregeu la salsa Worcester, el vi i la salsa de tomàquet, així com la sal, la farigola i els pebrots. Barregeu completament i afegiu-hi el bistec, recobriu-lo completament i refrigereu-lo durant almenys una hora.
Traieu els filets, elimineu els excedents d’adob de filet i feu una paella a la graella uns 5 minuts per cada costat o més, segons el vostre nivell de cocció preferit.
Aboqueu la marinada en una cassola. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat. Serviu sobre els filets acabats.
La marinada de bistec dolç i salat
El sucre morè és una bona opció per marinar, sobretot si es complementa amb salsa de soja i salsa Worcestershire. Els tres treballen junts de manera brillant i donen a la carn un sabor profund i satisfactori.
Què necessites
- 1 cup sóc salze
- 2 lliures de filet de ribeye
- 1/4 tassa de suc de llimona fresc
- 1/2 tassa d’oli de canola
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 4 culleradetes de sucre morè
- 3 grans d'all picats
Què fer
En un bol, barregeu tots els ingredients de la marinada i barregeu-los. Afegiu un bistec i remeneu-ho per cobrir. Marinar 6 hores fins a la nit.
Prepareu graelles, greixant lleugerament les reixes. Traieu el filet de la marinada de filets i salpebreu-ho, rebutjant la marinada. Col·loqueu el filet a la planxa i tapeu-lo, donant-li voltes una vegada, fins que la carn estigui ben curada (de 12 a 16 minuts hauria d’arribar a mitjà-rar).
Per obtenir consells més increïbles per viure més intel·ligent, tenir un aspecte millor, sentir-se més jove i jugar més dur, seguiu-nos a Facebook ara!
