Cuinar amb ferro colat ofereix molts avantatges. Una alta retenció de calor, un interior naturalment antiadherent i adaptabilitat a gairebé qualsevol superfície de cocció són només alguns dels motius pels quals la gent opta per les paelles de ferro colat. Un estudi del Escola de Medicina Tropical de Liverpool fins i tot es va trobar que cuinar sobre ferro colat pot proporcionar un augment de ferro nutricional que pot ajudar a tractar l’anèmia.
Mantenir els estris de cuina de ferro colat nets i en bon estat és important per a la seva longevitat. Tot i que a moltes persones els intimida la cura única que requereixen les paelles de ferro colat, en realitat són fàcils de mantenir. La diferència entre estris de cuina de ferro colat i altres olles i cassoles és la superfície natural, que no té cap tractament químic ni cap altre recobriment i és propensa a l’oxidació. La millor manera de mantenir el ferro colat net i lliure d’òxid és raspar l’embolic superficial, esbandir-lo i assecar-lo bé.
La superfície rugosa del ferro colat contemporani requereix una esponja abrasiva per raspar qualsevol cosa que s’enganxi al material. D'acord amb Lodge , un dels principals proveïdors d’estris de cuina de ferro colat, una esponja de fregar de niló funciona millor. D’aquesta manera, l’esponja de plats per a tots els usos no s’embrutarà amb subproductes alimentaris, com ara greixos. No es recomanen fregadors metàl·lics, ja que poden eliminar el condiment o el revestiment lleuger d'oli superficial de la paella, augmentant el risc d'òxid i disminuint l'efecte antiadherent quan es cuina. Un cop netejats els residus superficials, es pot rentar la paella amb aigua tèbia i assecar-la bé abans de condimentar-la.
Malgrat alguns informes en sentit contrari, també podeu utilitzar sabó per netejar el ferro colat. El sabó, en general, no és necessari per a la neteja diària, però pot contenir ingredients àcids, que poden crear un residu marró mentre es treu el condiment de la paella. No obstant això, segons Lodge i les proves realitzades per Cuiners il·lustrats , una petita quantitat de sabó suau per a plats amb aigua tèbia no perjudicarà el ferro colat mentre es renti bé.
Com qualsevol paella, el ferro colat s’ha de netejar i assecar després de cada ús. Escalfar la paella a l'estufa després de netejar-la garantirà que s'evapori tota l'aigua, evitant l'òxid durant l'emmagatzematge. A més, es recomana afegir un petit recobriment d’oli a la paella calenta per a condimentar continu, cosa que ajudarà a preservar la paella i la seva qualitat antiadherent. Ara que ja sabeu com cuidar la paella de ferro colat, consulteu l’altra 25 aparells de cuina que cada home necessita .
Per descobrir més secrets sorprenents sobre com viure la millor vida, clica aquí per inscriure’s al nostre butlletí diari GRATU .T !
