Poques coses poden descarrilar un menjar de luxe— sobretot un àpat de negocis, com quedar-se amb el pitjor seient de la casa. Si alguna vegada us han ficat en una taula a l’estació d’espera, a la porta o al bany, ja sabeu exactament de què parlo. Però, per sort, hi ha un revers. Amb una mica de planificació addicional, podeu obtenir el millor seient de la casa. Queda la pregunta: quin seient és?
Ara, tot i que molts experts en menjars elegants diuen que sempre cal renunciar completament a les taules i deixar-se caure al bar per gaudir de la millor experiència gastronòmica; Wall Street Journal al mestre culinari David Chang jura per la pràctica: som aquí per dir-vos que, de fet, hi ha un millor seient per marcar: un a la taula del xef.
D'acord amb dades de l'Associació Nacional de Restaurants, un seient a la taula del xef, la secció de menjador a l'estil, just davant d'una petita cuina, on es pot presenciar de primera mà qualsevol màgia culinària a la feina, és el lloc més desitjable de la casa: El 42 per cent dels comensals escolliria seure a la taula d’un xef. Aquest nombre salta fins al xicotet 53 per cent en el grup d’edat desitjat per PR de 18 a 34 anys. El motiu pel qual aquests seients són tan populars? En poques paraules, han fet sopars diversió .
'Als hostes els encanta l'experiència, ja que se'ls ofereix una mirada entre bastidors a l'acció de les nostres cuines i una visita a la taula dels nostres xefs amb un talent increïble, que transmeten la passió que posen en cada plat', afirma. Kim Giguere-Lapine , vicepresident del Smith & Wollensky Restaurant Group, una col·lecció de cases de filets de gamma alta amb seu a Estats Units.
'Es tracta de fer el menjar divertit i emocionant, en lloc d'agafar alguna cosa per menjar', diu Robert Gerstenecker , el xef executiu de Park 75, un establiment gastronòmic a Atlanta.
Per aconseguir un seient necessitareu una reserva. I, encara que tu llauna obtingueu aquests seients envejables a partir d'aplicacions de reserva com OpenTable i Resy, escrivint al quadre 'instruccions' que voleu tenir un seient a la taula del xef, no hi ha garantia que obtingueu el seient exacte que desitgeu. (Si aneu per aquesta ruta, Resy és la vostra millor opció. Deixeu diners als seients, en lloc d'OpenTable, que ofereix reserves gratuïtes. Aquest dipòsit pot assegurar millors seients, però, de nou, no és cap garantia.) En lloc d'això, aneu la ruta antiga: agafa el telèfon.
Tot i això, si el vostre objectiu és veure i fer-se veure, el millor seient de la casa definitivament no és a la taula del xef, on esteu lluny de l’acció del menjador principal. Trobareu aquest seient a la taula elèctrica del restaurant (que tots els restaurants elegants tenen garantida).
La taula elèctrica canvia de restaurant en restaurant, és clar, però sempre comparteix alguns trets comuns. 'Mai sortirà pel mig, on la gent et passeja al teu voltant', Marco Maccioni , propietari de la meca del poder de Nova York, Le Cirque, se li va dir una vegada Bloomberg Businessweek . Invariablement serà un estand, situat contra la paret i amb una vista completa del pis del restaurant. Normalment s’elevarà d’alguna manera: «És com a l’època medieval, quan el rei estava assegut en un tron elevat», dissenyador de restaurants Martin Brudnizki, també va dir Bloomberg Businessweek— i sempre serà rodó. (Si és rectangular, diuen els experts en restaurants, es crea tensió sobre qui s'asseu al capdavant).
Amb una mica de diligència deguda, sempre podreu buscar-la. A Michael's, el mític establiment de rodes i negocis de Nova York, és la taula número 1. A RL a Chicago, és el número 68. Al Prime 112 de Miami, és el número 26.
I per assegurar-vos que el vostre amfitrió us asseguri en un d'ells, només cal que ho sàpiga Com comprar el millor seient en qualsevol restaurant . I mentre hi estigueu, feu un cop d’ull al 19 frases de menús elegants que tothom hauria de conèixer.
Per descobrir més secrets sorprenents sobre com viure la millor vida, clica aquí per registrar-se al nostre butlletí diari GRATU !T!
